WIFI S192 Diplom Barkeeper

WIFI-LEHRGANG DIPLOM-BARKEEPER IHR NUTZEN Mit dem WIFI-Diplom in der Tasche können Barkeeper eine professionelle Laufbahn einschlagen. Die Ausbil- dung ist national und international anerkannt: Umfassend: Sie lernen Spirituosen und Mixed Drinks kennen, die zu den weltweiten Standards gehören. Außerdem bauen Sie eine umfangreiche Rezept- sammlung auf. Betriebswirtschaftlich: Sie befassen sich mit Marke- ting, Kalkulation und verkaufsfördernden Maßnahmen – und qualifizieren sich somit fürs Barmanagement. Fundiert: Sie erlangen außerdem Grundkenntnisse zu den Themen Zigarre, Kaffee und Wein. DIE LEHRGANGSDAUER Der Lehrgang besteht aus 92 Lehreinheiten, inklusive vie- ler praktischer Übungen. gastronomischer PROFIS FÜR DIE RICHTIGE MISCHUNG Barkeeper mixen nicht nur Getränke. Sie schaffen Atmosphäre. Wer an eine Bar tritt, erwartet neben perfekt gemixten Drinks vor allem wohldosierte Auf- merksamkeit. So sind professionell geführte Bars zum Aushängeschild Spitzenbetriebe geworden: vom internationalen Hotel bis zum pulsie- renden Szenebetrieb. Dahinter steckt viel Arbeit – und tiefgreifendes Produktwissen sowie Gespür für Markt, Innnovationen und Menschen. Denn nur wer seinen Gästen einen guten Grund bietet, sein Lokal wieder zu besuchen, wird langfristig erfolgreich sein. Die richtige Mischung macht’s. BARKEEPING VON A BIS Z Barkeeping ist eine breite Disziplin. Die WIFI-Aus- bildung deckt die ganze Vielfalt des Barbetriebs ab. Dafür tauchen die Teilnehmer/innen tief in Geschich- te und Warenkunde ein. Sie erlernen zunächst die Basics wie Barstock und –ausstattung. Dann arbei- ten sie intensiv mit modernem Equipment. So lernen Sie, alle gängigen Rezepturen praktisch umzusetzen – sogar mit akrobatischen Einlagen im Show-Barkee- ping. Außerdem wird ihr Blick für Zahlen und Konzep- te geschult – damit sich das atmosphärische Bar-Flair auch betriebswirtschaftlich niederschlägt. IDEAL FÜR GASTRONOMIE-FACHLEUTE Die Diplom-Ausbildung richtet sich an Gastronomin- nen und Gastronomen, Führungskräfte und Mitarbei- ter/innen im Service. Aber auch neue Bar-Mitarbeiter/ innen und Quereinsteiger/innen können daran teilneh- men. Bei Prüfungsantritt müssen die Absolventinnen und Absolventen das 18. Lebensjahr vollendet haben. www.wifi.at

DIE LEHRGANGSINHALTE Zuerst: Bar Basics Zu Beginn erleben Sie eine Einführung in die Bar- und Cocktailgeschichte. Dann stehen Waren- und Getränke- kunde auf dem Programm - mit allen Basisspirituosen. Bevor Sie die wichtigsten Zubereitungsarten und das praktische Arbeiten an der Bar kennenlernen, befassen Sie sich mit der Welt der Bargeräte und Ausstattung. Dazu gehören das Arbeiten mit Shaker und Blender, Arbeitsplatzvorbereitung („Mise en place”) und freies Einschenken („Freepouring”). Zahlreiche Übungen und Verkostungen der nationalen und internationalen Stan- darddrinks runden das Programm ab. Dann: Feinheiten des Bargeschäfts Während des Lehrgangs erweitern Sie Ihr praktisches Wissen, z.B. durch Wein- und Schaumweinservice oder gleichzeitiges Bedienen zweier Shaker. Parallel dazu erlernen Sie Barkalkulation: Wareneinsatz- und Schwundberechnung sowie Ermittlung des Verkaufs- preises. Außerdem erfahren Sie, was man über die Barkarte wissen muss: gesetzliche Bestimmungen, Pro- duktbezeichnungen, Layout, Gestaltung und Gliede- rung. Neben viel Praxis stehen auch verkaufsfördernde Maßnahmen auf dem Programm. Abschließend: Professioneller Barbetrieb Gegen Ende perfektionieren Sie Ihre Kenntnisse rund um den Barbetrieb. Nun rücken Degustation und Ver- kostung in den Mittelpunkt. Sie erstellen eine eigene Barkarte und üben die Grundlagen des „Flairtending” ( Show-Bartending). Daneben erfahren Sie einiges über Stressbewältigung – schließlich ist Ordnungssinn eine Tugend jedes Barkeepers. So sind Sie bestens auf die Diplomprüfung vorbereitet. DER ABSCHLUSS Am Ende steht die kommissionelle Abschlussprüfung. Voraussetzung für die Zulassung ist das vollendete 18. Lebensjahr beim Antritt. Die Diplom-Prüfung besteht aus einem schriftlichen, einem mündlichen und einem praktischen Teil. Bei positivem Abschluss erhalten Sie das anerkannte WIFI-Diplom zum Diplom-Barkeeper. DIE TRAINER/INNEN Alle unsere Trainer/innen sind selbst erfolgreiche Bar- keeper – z.B. als Preisträger von nationalen und inter- nationalen Wettbewerben. Sie unterrichten mit moder- nen didaktischen Lehrmethoden, damit der Lernstoff richtig sitzt.

Dieser Kurs wurde gem. den Richtlinien der ISO 9001 sowie der ISO 29990 im WIFI Verbund entwickelt. Haben Sie Interesse und möchten sich anmelden? Oder benötigen Sie mehr Informationen? Dann kontaktieren Sie bitte unsere Mitarbeiter/innen in den Landes-WIFIs: IHR/E ANSPRECHPARTNER/IN WIFI Burgenland Kundencenter Robert-Graf-Platz 1, 7000 Eisenstadt T 05 90 90 7-2000, F 05 90 90 7-2015 E info@bgld.wifi.at, H www.wifi.at/burgenland WIFI Tirol Kundenservice Egger-Lienz-Straße 116, 6020 Innsbruck T 05 90 90 5-7777, F 05 90 90 5-7448 E info@wktirol.at, H www.wifi.at/tirol WIFI Kärnten GmbH Kundencenter Europaplatz 1, 9021 Klagenfurt T 05 9434, F 05 9434-804 E wifi@wifikaernten.at, H www.wifi.at/kaernten WIFI Niederösterreich Kundenservice Mariazeller Straße 97, 3100 St. Pölten T 02742 890-2000, F 02742 890-2100 E kundenservice@noe.wifi.at H www.wifi.at/niederoesterreich WIFI Vorarlberg Monika Giselbrecht Bahnhofstraße 24, 6850 Dornbirn T 05572 3894-466, F 05572 3894-171 E giselbrecht.monika@vlbg.wifi.at, H www.wifi.at/vlbg WIFI Wien Kundenservice wko campus wien, Währinger Gürtel 97, 1180 Wien T 01 47 677-5555, F 01 47 677-5588 E www.wifiwien.at/kontakt, H www.wifi.at/wien WIFI Oberösterreich GmbH Kundenservice Wiener Straße 150, 4021 Linz T 05 7000-77, F 05 7000-7609 E kundenservice@wifi-ooe.at, H www.wifi.at/ooe WIFI Österreich Wiedner Hauptstraße 63, 1045 Wien F 05 90 900-3156 E wifi.info@wko.at, H www.wifi.at WIFI Salzburg Kundenservice Julius-Raab-Platz 2, 5027 Salzburg T 0662 8888-411, F 0662 8888-600 E info@wifisalzburg.at, H www.wifi.at/salzburg WIFI International Wiedner Hauptstraße 63, 1045 Wien T 05 90 900-3454, F 05 90 900-3066 E win@wko.at, H www.wifi.eu WIFI Steiermark Kundenservice Körblergasse 111–113, 8021 Graz T 0316 602-1234, F 0316 602-301 E info@stmk.wifi.at, H www.wifi.at/steiermark www.wifi.at 9 1 0 2 / 5 0 : d n a t S . n e s s o l h c s e g s u a t s i t l a h n I n e d r ü f g n u t f a H e d e J . r h ä w e G e n h o d n i s n e b a g n A e l l A k c o t S e b o d A : s o t o F , 3 6 e ß a r t s t p u a H r e n d e i W , n e i W 5 4 0 1 , h c i e r r e t s Ö I F I W : r e b a h n i n e i d e M